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广西自古以来就是官、商云集之地。因此,广西的饮食风味,兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点,再加上广西当地少数民族众多,临海而又靠山,丰富的本地食材和民族风味,尽情的成就了广西菜独有的风情。

虽然,广西菜只是地方菜,不属于八大菜系之一。但是其中的山珍海味,是本地独有的,其他地方的制作,根本不如广西本地人制作的正宗。这里小编就整理了9道广西的山珍海味,以飨大家,还是排名不分先后。

全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林的地方特色菜,在网络评选的广西地方特色菜里排名第十一。这道菜,杀鸭留血,血中的腥气,全靠醋酸去除。湖南永州也有血鸭这道菜,传闻永州的血鸭,就是太平天国的洪宣娇在永州流传下去的。看来网上传闻:“广西人教会湖南人做血鸭”还是有据可查的。

全州文桥鸭是农产品地理标志产品,脂肪含量少、肉质细嫩、无膻鸭腥味、味美清香,是做血鸭的好材料。醋血鸭这道菜的做法和永州血鸭差不多,吃起来却没什么血腥气,倒是醋香扑鼻,而且鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,开胃可口。

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烤巴马香猪

香猪又名“迷你猪”,原产于广西巴马瑶族自治县,民间美其名曰“七里香”“十里香”。香猪是微型猪种,全世界仅我国有此猪种。在广西素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称,是比山珍更山珍的驯化猪种,目前的产量也不是很高,一年只有几十万头。所以去广西游玩的朋友们,这道美味不可错过哦。

以上好鲜嫩的香猪为原料,在配好的味料汤中稍加浸泡,然后放炭火上烤制,边烤边刷蜂蜜,烤熟后颜色金黄鲜红,香味扑鼻,为广西最富盛名的特色美食之一。

荔浦芋头扣肉

荔浦芋头本来只是野生芋,但是广西人长期的培育,使得荔浦芋头成为历代皇室的贡品。小编小时候看《宰相刘罗锅》里面的皇帝,那么爱吃荔浦芋头。当时就觉得荔浦芋头很了不起,皇帝都爱吃,想来这种芋头定有不凡之处。等到去了广西之后,发现荔浦芋头确实名不虚传。切开之后就能看到槟榔纹,非常的美丽,而且味道也不错,单独可以以成菜。2005年就成为国家地理标志的保护产品之一。

在广西,荔浦芋头扣肉是宴席中必备菜肴。先将荔浦芋头切成薄片,油炸备用,再将五花肉煮熟腌制入味,热油上色,然后芋头夹上五花肉,淋上适当调料,上蒸笼蒸熟即可。此菜肉不腻口,芋头香酥,吃起来非常之美味。

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