2020-12-14 23:06 意见意义放大镜

隔夜饭菜是否可以吃的问题,长期以来一直存在争议。一些人说吃一顿晚餐很容易导致癌症,而另一些人说他们吃一顿晚餐几十年来没有任何康健问题。中华民族一直提倡勤俭节约。扔掉一晚上的饭菜是很可惜的。然则互联网总是会流传“这种一夜之间吃不下的食物” ,“这种一夜之间吃不下的食物会致癌”这样的科普知识,让人人手忙脚乱,受惊不已,心痛不已。

一看到这样的伪科普,一编就不起作用了。事实上,有三个尺度(其中一个是神话)来判断一顿晚餐是否可以食用:

尺度一,留宿的食物是否变质

米饭自己是容易腐坏的: 一般而言,营养厚实、蛋白质厚实、生鲜食物如新鲜肉类(牛肉、猪肉等)、新鲜海鲜(蟹、虾等)和高水分食物(粥、汤等) ,这些食物很容易因留宿欠妥保留而变坏。

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19年炎天全家西峡地下河

食物保留法条件: 食物在高温天气下,暴露在空气中时间过长,也容易变坏。因此,若是一顿饭容易变质,或者储存条件容易导致变质,这样的一顿留宿饭最好不要吃。

若是你真的不想扔,一定要在吃之前闻一闻或者尝一尝,无论是酸的、粘的、臭的、发霉的或者其他不应该泛起的新鲜味道,一旦发现这样的异常,坚决扔掉!若是没有发现异常,必须通过高温加热,汤最好煮沸3分钟,然后吃。

尺度二、是否滋生大量细菌

在第一个尺度中,我们可以闻到或者尝到食物,看它是否变质了。但有些夜宵,虽然充满细菌,但不会变坏。这些细菌可能来自空气,也可能通过筷子接触流传。我们怎么知道细菌是隐形的?

我们不需要评判。我们要做的就是尽可能保持剩余的食物无菌。建议先用高温把剩余的食物加热,然后把它们贮存在密封的保鲜盒里,吃的时刻再加热,以便把细菌控制在平安的范围内。

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尺度三、是否发生亚硝酸盐

很多人都知道亚硝酸盐会致癌,但不知道亚硝酸盐是若何发生的,甚至以为只要食物不放盐,就不会有亚硝酸盐,真的让人发笑。爸爸做了测试,刚从锅里拿出蔬菜和留宿的菜肴,进行了微生物和亚硝酸盐测试。实验中一共做了5道菜。

每道菜都打包好,出锅后送去检查。没有发现微生物和亚硝酸盐。然后模拟一个家庭晚餐的情形,剩菜分成两份,一份直接放入冰箱,另一份重新加热后放入冰箱,临盆后24小时冷藏。结果表明,直接冷藏留宿的菜肴与加热后重新冷藏留宿的菜肴的微生物含量有很大差异。

但令人惊讶的是,无论是在加热的照样未加热的留宿餐盘中,都没有检测到亚硝酸盐。我不知道昨晚亚硝酸盐的谣言是从哪来的。

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在玻璃容器中晚餐餐

事实上,我们通常做新鲜的肉类菜肴,很少含有亚硝酸盐,除非是腌制了很长时间的肉类。真正需要关注的是蔬菜,它们从土壤中吸收肥料和氮,形成硝酸盐,在微生物的作用下,硝酸盐可以酿成亚硝酸盐。

以是,与其忧郁晚餐菜单上的亚硝酸盐,你还不如少吃点泡菜,由于它们的亚硝酸盐含量很高。

大多数留宿的食物只要保留适合,没有变质的迹象,就可以在高温下食用,但营养素在频频加热过程中流失了。

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