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原题目:炖啤酒鸭别直接加啤酒!饭馆大厨“这样”做,难怪鸭肉不柴还入味

今天要分享给人人的,是饭馆大厨炖啤酒鸭的窍门,喜欢的话记得点一下关注哦!

冬天炖菜是异常受欢迎的一类家常菜,其中有一道人人肯定都喜欢,那就是炖啤酒鸭。冬天多吃鸭肉,比吃鸡肉加倍营养,由于鸭肉性温,多吃不会上火,且脂肪含量低,加点啤酒炖来吃,味道异常足,吃起来很过瘾!

啤酒鸭作为炖菜中的一道大菜,在许多饭馆里,它都是招牌菜之一,饭馆大厨运用种种烹饪技巧,将鸭肉用啤酒炖得酥香软嫩有弹性,主顾很是喜好。今天我们一起来和饭馆大厨学一学,若何做出更香更入味的啤酒鸭。

炖啤酒鸭别直接加啤酒!饭馆大厨“这样”做,难怪鸭肉不柴还入味

饭馆大厨示意,许多人在家做啤酒鸭,鸭肉总是越炖越老,却不入味,吃起来不香还很柴,主要是由于许多人都只会直接加啤酒,这样很难做出好吃的啤酒鸭!大厨示意他们都是“这样”做的,怪不得鸭肉酥香不柴,加倍入味。

以是我们炖啤酒鸭时,别再只会直接加啤酒了,解决饭馆大厨“这样”做,保证炖好的鸭肉不柴,还异常入味。饭馆大厨加啤酒,都不会像我们一样,一次性直接加入,而是分三次加入锅中,炖出来的鸭肉更香更入味。

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【饭馆大厨做啤酒鸭的教程】

第一步、将食材所有准备好并处理好,然后将处理好的鸭肉,切块冷水下锅,加入生姜和少许盐,大火焯水3-5分钟,捞出用冷水过凉,沥干水备用。

第二步、起锅热少许油,油温烧至五六成热后,下入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶等所有香料炒香,然后倒入鸭肉、辣椒和3-5颗冰糖,大火炒20-30秒,倒入1/2瓶啤酒,大火煮开后再倒入1/4瓶啤酒。

第三步、等到再次煮开时,加入生抽和食盐调味,味道可以调浓一点,中火炖至收汁后,再将最后1/4瓶啤酒倒入煮开,调一调盐味就能出锅了。

饭馆大厨示意,许多人以为这样做画蛇添足,但实在这一招操作起来简朴,而且异常适用,炖出来的鸭肉酥香入味不发柴,而且香味和口感条理都市更厚实,吃起来更香更入味。

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